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不锈钢酒柜:防止葡萄酒氧化措施

发布者:不锈钢屏风|不锈钢酒柜|德和不锈钢定制  时间:2018-12-04


    葡萄酒的营养功效越来越受到人们的关注,但如果开瓶后保存方法不当或者时间过长,会在葡萄酒液表面出现一层灰白色的菌膜,它能将葡萄酒中的酒精变为醋酸,使得葡萄酒发酸、呛鼻、刺喉,并使酒液浑浊。这就表明葡萄酒已经氧化,不能再饮用了-定制酒柜企业友情指出!

    葡萄酒在酿制期也会被氧化,表现为葡萄汁或者葡萄酒的颜色发生褐变,苦味增加。在饮用期的氧化表现为:葡萄酒颜色发生褐变,由深红(或者桃红、透明、金黄、浅黄等正常颜色)变为砖红、褐红色甚至土黄色,葡萄酒从味觉、嗅觉上由酸涩平衡、柔润饱满变为腐败味、刺鼻味,甚至出现馊水味和苦味。观感由清澈的酒液变为浑浊的酒液。

不锈钢酒柜

 那如何防止葡萄酒氧化呢?-不锈钢酒柜生产企业来为大家娓娓道来
★葡萄酒酿制过程中的措施  
第一点:
          选择品质好的酿酒葡萄  
第二点:
       控制酿制期间的温度,尽量保持低温
第三点:
       保持葡萄醪的一定酸度  
第四点:
      主发酵结束后注意密封,隔绝空气  
第五点:
      葡萄酿制过程中,做好前期、陈酿、装瓶前的二氧化硫保护
第六点:
       辅料的选择和添加数量要科学、合理  
第七点:
     密切观察酿制过程中的各种现象,控制各个环节的进程和质量状态
第八点:
     装瓶前务必过滤  
★葡萄酒饮用期的措施  
第一点:
        专业酿酒葡萄酿出的葡萄酒的z佳饮用期在陈酿后的1-5年内,超过5年之后,葡萄酒开始衰败,葡萄风味物质和特性丧失  
第二点:
        葡萄酒储藏环境:温度z好控制在16-20度之间,湿度75%上下  
第三点:
        葡萄酒如果是用软木塞封瓶口的,需要倾斜放置保存,但需要不定期检查其质量的完好性;如果是高分子聚合赛,可以直立。
第四点:
        自酿葡萄酒要不定期检测硫含量,当硫溢出损失时,要及时补充。

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